Name: Ratanà
Address: via Gaetano de Castillia 28, Milano, 20124, Italy
Telephone: +39 0287128855
Price range: $$$
Rating: 4.65

CUCINA Al Ratanà proponiamo la tradizione della cucina milanese e lombarda, rivisitata secondo la creatività di Cesare Battisti e della sua brigata. Un menù che interpreta da un lato la tradizione gastronomica della nostra regione, dall’altro l’espressione più libera della cucina moderna. Il rispetto della materia prima e la minima contaminazione tra i diversi sapori sono il nostro punto di partenza. L’arrivo, il profumo che ha il vostro piatto. FILOSOFIA “Abbiamo bisogno di contadini, di poeti, gente che sa fare il pane, che ama gli alberi e riconosce il vento.Più che l’anno della crescita, ci vorrebbe l’anno dell’attenzione. Attenzione a chi cade, al sole che nasce  e che muore, ai ragazzi che crescono, attenzione anche a un semplice lampione, a un muro scrostato.Oggi essere rivoluzionari significa togliere più che aggiungere, rallentare più che accelerare, significa dare valore al silenzio, alla luce, alla fragilità, alla dolcezza.”

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